عندما تبرد الأجواء في المساء، يتجه كثير من الناس في الخليج إلى المشروبات الساخنة. بعضها جزء من العادات القديمة في البيوت، وبعضها انتشر في السنوات الأخيرة. هذا المقال يعرض أشهر المشروبات الدافئة التي تحضر في البيت الخليجي، مع طريقة مبسطة لكل منها، ونصائح تساعدك على جعلها أخف وأنسب لعائلتك.
الشاي بالحليب أو الكرك
الكرك من أكثر المشروبات انتشارًا في الخليج، ويشربه الناس في الصباح والمساء على حد سواء. يتكون أساسًا من الشاي الأسود والحليب والسكر والهيل، وتضيف بعض البيوت الزعفران أو الزنجبيل.
طريقة التحضير المبسطة:
- اغل كمية قليلة من الماء مع الشاي الأسود والهيل المطحون لبضع دقائق.
- أضف الحليب، واتركه يغلي على نار هادئة حتى يتغير لونه ويصبح متماسكًا.
- أضف السكر حسب الرغبة، ثم صفه وقدمه ساخنًا.
إذا أردت كركًا أخف، قلل كمية السكر تدريجيًا، أو استخدم حليبًا قليل الدسم. كثير من الناس يعتادون الطعم الأقل حلاوة بعد أسابيع قليلة.
الحليب بالزنجبيل والزعفران
الزنجبيل من التوابل المعروفة في المطبخ الخليجي، ويفضله الناس في الشتاء لطعمه الحار الذي يعطي إحساسًا بالدفء. يمكن تحضيره بإضافة شرائح من الزنجبيل الطازج أو الزنجبيل المطحون إلى الحليب أثناء غليه، ثم تحليته بالعسل أو السكر.
نصيحة: أضف العسل بعد أن يبرد الحليب قليلًا، لأن كثيرًا من الناس يفضلون عدم إضافته إلى سائل يغلي. ويمكن أن تبدأ بكمية صغيرة من الزنجبيل ثم تزيدها في المرات القادمة، لأن طعمه الحار قد لا يناسب الأطفال أو من لم يعتد عليه.
وفي المناسبات وجلسات الضيوف، تقدم بعض البيوت الحليب بالزعفران والهيل، وأحيانًا مع ماء الورد. يحضر بغلي الحليب مع الهيل، ثم إضافة خيوط الزعفران بعد نقعها في قليل من الماء الدافئ. لونه الذهبي ورائحته يجعلانه مناسبًا للجلسات العائلية في ليالي الشتاء.
مشروبات الأعشاب
إلى جانب المشروبات التي تعتمد على الحليب، تنتشر في البيوت مشروبات الأعشاب الساخنة، ومنها:
- البابونج: يشربه كثير من الناس في المساء لأنه خال من الكافيين.
- النعناع: يضاف إلى الشاي أو يحضر وحده بالماء الساخن.
- الليمون بالعسل: مشروب بسيط يحبه الكبار والصغار في الأيام الباردة.
- القرفة: تغلى أعوادها في الماء، وتضاف إليها أحيانًا شرائح التفاح أو قليل من العسل.
هذه المشروبات خيار جيد لمن يريد التقليل من الشاي والقهوة في المساء. لكن إذا كنت تعاني من حالة صحية أو تتناول أدوية بانتظام، أو كانت المرأة حاملًا، فمن الأفضل سؤال الطبيب أو الصيدلي قبل الإكثار من أي نوع من الأعشاب.
كيف تجعل مشروبات الشتاء أخف على الصحة؟
المشروبات الساخنة جزء من متعة الشتاء، لكن كثرتها مع السكر قد تضيف إلى يومك كمية كبيرة من السعرات دون أن تشعر. هذه بعض الأفكار البسيطة:
- قلل السكر بمقدار ملعقة صغيرة كل أسبوع حتى تصل إلى الكمية التي تناسبك.
- استخدم التوابل مثل الهيل والقرفة لإضافة النكهة بدل زيادة السكر.
- اختر أكوابًا أصغر في الجلسات الطويلة، فالكوب الصغير يتيح لك الاستمتاع دون إفراط.
- تجنب المشروبات التي فيها كافيين قبل النوم بساعات، حتى لا تؤثر في نومك.
- اشرب الماء أيضًا، فالمشروبات الساخنة لا تغني عنه.
أدوات بسيطة تسهل التحضير
لا تحتاج هذه المشروبات إلى أجهزة خاصة. يكفي قدر صغير وترمس جيد يحافظ على الحرارة، ومصفاة ناعمة، وعلب محكمة لحفظ التوابل. وإذا كنت تحضر الكرك أو الحليب بالزنجبيل كثيرًا، يمكنك طحن الهيل وتجهيز خليط التوابل مسبقًا وحفظه في علبة مغلقة، فيصبح التحضير أسرع في الأيام المزدحمة.
احفظ التوابل بعيدًا عن الحرارة والرطوبة، لأن الهيل والزعفران يفقدان رائحتهما مع الوقت إذا تركا مكشوفين. وإذا كنت تخرج إلى البر أو الحديقة، فحضر المشروب في البيت وضعه في الترمس مباشرة بعد الغلي، واستخدم ترمسًا منفصلًا للماء الساخن حتى تحضر مشروبات الأعشاب في المكان. وانتبه عند صب المشروبات الساخنة بالقرب من الأطفال، وضع الترمس في مكان ثابت بعيد عن أيديهم.
جلسة الشتاء تبدأ من المطبخ
المشروب الساخن في الشتاء ليس مجرد شيء يشربه الإنسان، بل سبب يجمع العائلة في جلسة المساء. جرب هذا الموسم وصفة لم تحضرها من قبل، واطلب من الأطفال المساعدة في القياس والخلط، ودع كل فرد يختار مشروبه المفضل لليلة من ليالي الأسبوع.